Ciocolata neagră

Ciocolata neagră, numită și ciocolată amăruie, este un amestec de cacao și unt de cacao cu zahăr. Ea conține minimum 35% cacao, proporția depinzând de fabricant. Necesarul de zahăr depinde de amăreala varietății de cacao utilizată.

Ciocolata neagra are urmatoarea compozitie la 100 grame:

proteine 5, glucide disponibile 60,
lipide totale 30,din care acizi grasi saturati 18, acizi grasi mononesaturati 9,5, acizi grasi polinesaturati 1,
colesterol 0,
sodiu 20 mg,
potasiu 380 mg,
magneziu 100 mg,
calciu 70 mg,
fier 3 mg, zinc 1,3 mg,
caroten 40 mg,
vitamina B1 0,07 mg,
vitamina B2 0,23 mg,
vitamina B6 0,04 mg,
vitamina E 0,8 mg,
niacina 0,6 mg,
acid folic 10 mg,
energie 550 Kcal.